La seffa, plat marocain et algérien à base de semoule, est un couscous sucré à la cannelle et aux amandes. Au Maroc, il peut aussi être fait avec du riz ou des vermicelles. Ce plat se mange généralement en fin…
La pastilla est un plat traditionnel du Maghreb, constitué d’une sorte de feuilleté (de « feuille » qui se dit ouarka1, proche de celle de brik), à base d’oignon, de pigeons (ou de poulet, de pintade, ou encore, plus récemment,…
Un tajine ou tagine ou tadjine (طاجين, en arabe ; substantif masculin1, issu du berbère ⵜⴰⵊⵉⵏ, tajin, et du grec ancien, τηγανον, têganon, « poêle », « plat », « écuelle », « terrine », « tian ») désigne tout…