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La seffa, plat marocain et algĂ©rien Ă  base de semoule, est un couscous sucrĂ© Ă  la cannelle et aux amandes. Au Maroc, il peut aussi ĂȘtre fait avec du riz ou des vermicelles. Ce plat se mange gĂ©nĂ©ralement en fin de repas avant le dessert. Il est souvent servi pendant les cĂ©rĂ©monies traditionnelles de mariage et les repas de famille.

Au Maroc, la seffa se fait essentiellement avec des cheveux d’ange, saupoudrĂ©s d’amandes grillĂ©es, de sucre glace et de cannelle. La seffa bel djedj est un couscous sucrĂ© au poulet. La seffa hlouwa bezbib est un couscous sucrĂ© aux raisins secs1.

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